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压片糖果的比例和基本组成

压片糖果制造工艺流程:制糖粉→配料→混和→造粒→干燥→整粒→压片成型→包衣

压片糖果的基本组成有:蔗糖及非糖类甜味料,粘合剂(淀粉浆、糖浆、胶体溶液),崩解剂(干淀粉、羧甲基淀粉钠、泡腾混合物),润滑剂及调味料(香精、果酸),和着色剂。

正常压制糖果比例是:葡萄糖60% 硬脂酸酶(脱模剂)0.6%  麦芽糊精(粘合剂)10% (香精、果酸),和着色剂。

制造压片糖的工艺技术参数:制糖粉时需经80~100目筛滤,配料混和搅拌时间大约10分钟,造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。干燥时温度一般为60℃左右,颗粒水分为0.5%,压片成型时应控制环境湿度,相对湿度为60%以下。




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